
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
食堂承包必知的八大秘籍絕招:
一對一培訓有效:培訓是工作中少不了的環節,它關系到酒店日常工作是否能有序進行。以往,我們都是員工集中培訓,說起來有點“吃大鍋飯”的意思。后來,我發現這種培訓方法并不實用,針對性也較差,尤其是那些小工,上崗后依然不知道自己的工作該如何開展,到頭來還要找大廚進行針對性較強的培訓。一來二去,浪費時間,還影響正常的工作進度。考慮到菜品都是采用承包制,也就說一個大廚負責約20道菜品的制作,于是我就先給每個大廚派一個小廚,由小廚專門負責協助對應的大廚搞好配菜、打荷等工作。針對這種情況,我取消了技術的集中培訓,改為“一對一”的方法,即由大廚負責培訓自己的小助手,這樣小廚很快就能熟悉各自的工作,工作效率自然能提高。





食堂承包優勢
1、統一配送:具有完善的物流配送網絡,配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點;派專人專車從事配送,能快速準確準時地運送到貴公司所規定的地方,確保新鮮、衛生及。
2、食品安全保障: 提供肉制品檢疫合格證,蔬菜、豆制品的合格檢測報告,所有供應商的經營許可證,從這個環節防止食物意外現象的發生。
3、管理人員:精湛的技術,有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的的廚師,可適合貴公司員工的各種口味。
4、定期培訓:聘請對在職員工和新入員工進行培訓教育,提高員工的整體素質、崗位知識以及的管理知識,讓您的員工在伙食生活方面得到的服務。
5、健康營養食譜:得以確保食物的色、香、味以及成分,避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害,四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
6、服務365天:我公司員工能積極配合貴公司,竭力為貴公司減少浪費,365天化的熱誠服務,讓您天天放心。
食堂承包公司在辦理消防時,需求注重職工的消防培訓,根本了解怎么陳述火災、運用消防設備、安排分散和逃生、處理風險事端。尤其是領導、工頭、隊長或關鍵辦理人員。食堂承攬公司內的主要火災危險來自廚房,所以咱們需求在這里多加留意。那么食堂承攬公司對于廚房內部的消防是怎么辦理的?下面來讓咱們起去了解下。
不要在食堂吸煙。營業期間,一切出口門不得上鎖和堅持疏通。工廠食堂承攬公司在食堂配備消防設施,常常維護消防器材。一切易i燃液體應放置在遠離火源和陰涼的地方,氣罐周圍無雜物堆積。
食堂承攬公司需求加強對職工的消防教育。堅持工作環境清潔,清除工作臺上的各種油漬,定時清潔廚房抽油煙機和管道蓋,清潔廚房時不要將水灑在電器插座和開關上,避免電氣短路引起火災。
食堂承攬公司嚴格控制火、電、氣的運用。運用天燃氣時,嚴格執行操作規程。運用前,查看輸氣管開關、接頭和爐具,如有漏氣立即停止運用。廚師在翻開爐子之前翻開電源,在翻開煤氣之前封閉煤氣,在不運用時封閉電源。每餐后封閉灶臺下的閥門和廚房主氣閥。煎炸東西和提煉油時,留意控制油溫,避免油著火。廚房夜班下班前,應仔細查看,平息火種,封閉一切氣閥,避免漏氣。

劉燕金先生
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